En mycket enkel och god rätt som passar perfekt att torka och ta med sig ut på tur. Denna rätt är en favorit från det Thailändska köket och funkar utmärkt att torka.
Använd kycklinglårfile och finhacka för snabbare torkning och snabbare blötläggning. För stora bitar är svårt att både torka och blötlägga. Till denna rätt går bra att använda vanlig basilika, men bäst blir det med thaibasilika eller ännu hellre helig basilika. Serveras med ris eller nudlar. Följ stegen noga vid tillagning för bästa resultat.
Pad Krapow Gai
Portioner: 2
Energiinnehåll (inkl. nudlar): 650 kcal/portion
Vikt torkad (inkl. nudlar): 250 gram/portion (100 g + 125 g)
Tid: 24 timmar
INGREDIENSER
- 500 gram kycklinglårfilé
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 msk japansk soja
- 1 msk ostronsås
- 2 tsk fisksås
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk brunt rörsocker
- 1 st schalottenlök
- 4 st vitlöksklyftor
- 0,5-1 chili
- 1 kruka basilika
- 2 port ris eller nudlar (250g)
- 50 gram cashewnötter
FÖRBEREDELSER – LAGA OCH TORKA
1. Finhacka kycklinglårfilen. Lägg i frysen i 10-15 min innan för enklare hackning.2. Blanda buljong, soja, ostronsås, fisksås och sockret. Rör ihop och ställ åt sidan. Strimla basilikan, hacka chilin samt schalottenlök och vitlök.3. Stek kycklinglårfilen på hög värme i 2-3 minuter, tills den rosa färgen har försvunnit.4. Lägg i vitlök, schalottenlök och chilli. Stek i ytterligare 2 min.5. Lägg i en matsked av såsen, stek i ytterligare någon minut tills det har börjat karamelliserat sig i botten av pannan.6. Lägg i resten av såsen, stek i ytterligare någon minut tills all sås har har karamelliserat sig och gått ihop med kycklingen. Ställ åt sidan.7. Lägg i basilika och rör runt tills all basilika har blivit mjuk.8. Torka i torkugn på ca 50 grader i 16-20 h, tills kycklingen är helt torr.LAGA PÅ TUREN:
Blötlägg några timmar före tillagning. Värm och låt koka ihop någon minut. Servera och njut.
